Des fromages d’excellence !
« Petit-fils de restaurateur et diplômé de l’école hôtelière, j’ai toujours pris du plaisir à évoluer dans la culture du produit et du terroir ».
Loïc Prat, une passion débordante pour son métier
Attiré par l’univers du fromage, Loïc Prat réalise son rêve d’enfant en effectuant une reconversion professionnelle en 2019 afin de se former au métier de fromager. Les valeurs humaines, la valorisation du terroir et des producteurs, ainsi que le rôle de commerce de proximité caractérisent son activité.
La Fromagerie au Fin Renard : un lieu riche de découvertes
En juin 2020, Loïc reprend la Fromagerie Au Fin Renard, véritable institution caladoise située au cœur de Villefranche-sur-Saône. Dès le départ, il a souhaité appliquer de grandes lignes à la fromagerie telles que la maximisation des circuits court autour du Beaujolais et la mise en avant des productions fermières au lait cru. Mais aussi dénicher des pépites régulièrement, de développer la crémerie fine et de proposer des créations maison – afin d’apporter chaque semaine, de la nouveauté en boutique.
L’été démarre et les fromages de saison font leur apparition : mozzarella di bufala nature ou fumée, mozzarella burrata, ricotta fraîche, féta ou Halloumi de Chypre – la mise en en éveil des papilles est garantie !
